GENUSSBUNKER

La nostra selezione di formaggi affinati nasce in un luogo straordinario: un bunker della Seconda Guerra Mondiale, trasformato in una grotta naturale di stagionatura. Qui, le migliori specialità casearie altoatesine e internazionali vengono curate per mesi o anni, sviluppando aromi e consistenze uniche.

Questo bunker offre un microclima perfetto per la maturazione di formaggi a pasta dura, erborinati e pecorini, grazie a una temperatura costante di circa 10°C e un’umidità vicina al 100%. Queste condizioni, insieme alla particolare microflora del bunker, conferiscono ai formaggi una pasta cremosa e un sapore intenso, rendendoli autentiche eccellenze gastronomiche.

L’intero processo di affinamento avviene in modo naturale e sostenibile, senza alcun consumo energetico, rispettando la tradizione e valorizzando le caratteristiche del latte crudo proveniente da caseifici selezionati.

Grazie a questa combinazione di territorio, esperienza e passione, ogni formaggio rappresenta il massimo dell’artigianalità e della qualità casearia.