Domaine Les Poëte è una di quelle gemme della Loira che meritano tutta la tua attenzione. Situato nelle denominazioni piuttosto modeste di Quincy e Reuilly, Guillaume Sobre produce Sauvignon perfettamente maturo ed equilibrato. Coltiva i suoi 6 ettari di vigneto nel rispetto dell'ambiente; per lui, l'unico modo logico, con pochi interventi ma un'attenzione al benessere dei consumatori. Figlio di enologo e chef di formazione, si è dedicato alla sommellerie, studiando enologia a Beaune. Tornò poi nella Loira, ereditando terreni incolti e piantando a poco a poco viti.

 Il suo motto “less is more” si riflette sia in vigna che in cantina. Non cerca rese elevate, piuttosto si sforza di ottenere il massimo dal potenziale aromatico delle uve. Anche le vinificazioni sono a basso intervento: élevage senza solfiti, né altri input. I periodi di maturazione durano tra i 12 ei 18 mesi, in botti e tini. I vini vengono imbottigliati 6 mesi prima di essere messi in vendita.