La storia della Maison Baron Dauvergne ha inizio nel 1923 a Bouzy, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims, con Hubert Fernand Dauvergne Baron. Nel 1927, contribuisce alla creazione della prima cooperativa vinicola dello Champagne, "Defynlieu".

Successivamente, Michel Dauvergne e Madeleine Baron fondano il loro marchio di Champagne, ampliando la proprietà nel 1945. Nel 1975, il figlio Hubert si dedica esclusivamente alla viticoltura, mentre negli anni ‘80 sua moglie Eliane introduce la Cuvée “Fine Fleur”, caratterizzata da una bottiglia decorata con margherite, oggi simbolo della Maison.

Nel 2005, il nipote Vincent assume la guida dell’azienda e, nel 2011, crea il marchio "Baron Dauvergne", rendendo omaggio alla tradizione familiare e consolidando il prestigio della Maison nello Champagne.